Martedì, 16 Marzo 2021 11:03

Mare di plastica, il colpo ad effetto di Gianfranco Pascucci

Nel piatto presentato dal romano a Identità di Pasta convivono sapori accesi, ricordi d'infanzia e un messaggio sociale.

 Il mare si distende e poi si ritira, in lontananza s'intrecciano voci di uccelli marini, l'aria salmastra esala pino e mirto, sole e alghe. Milano scompare, si dilegua nella spuma di un'onda che va e, alla battigia, incontra l'uomo che ha fatto del mare un compagno fedele, una storia di ricordi, competenza. Non solo una cucina di pesce quindi, ma una cucina di mare che vede oltre una buona grigliata, il fritto misto o un'acqua pazza. La sua è una cucina che interpreta i fondali e la superficie dell'acqua, spiaggia e pineta: un tuttotondo che incanta i sensi annullandone i confini. 

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